一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的十二生肖中张牙舞爪是哪些动物抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(l十二生肖中张牙舞爪是哪些动物ǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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