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年糕是大米做的(de)吗

　　是的(de)，年糕是大米做的(de)。

　　年糕是(shì)用(yòng)大米或糯米(mǐ)做的(de)。年(nián)糕多用糯米磨粉(fěn)制(zhì)成，而糯米(mǐ)是(shì)江南的(de)特产，在北方有糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉(fěn)，加水蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等(děng)贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用大(dà)米制作年糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋(yì)阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三蒸(zhēng)两百(bǎi)锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办呢(ne)

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可(kě)以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把一根(gēn)筷(kuài)子戳进(jìn)去(qù)再拿出(chū)来，如果发现筷(kuài)子表面是(shì)干燥美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思的，说(shuō)明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了(le)一(yī)点年糕，并且(qiě)很黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与年年高谐(xié)音，寓意着小孩身高一年比(bǐ)一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年(nián)糕寓意稍云(yún)深，白(bái)色如银(yín)黄色金。

　　年(nián)岁盼(pàn)高时时利，虔诚默(mò)祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国(guó)都城（现江苏(sū)省(shěng)苏州市）传递到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁(níng)波(bō)一带民间有年糕(gāo)年糕年年高，今(jīn)年更比(bǐ)去(qù)年好的民(mín)谚。

　　人们还用(yòng)年糕印(yìn)板压成五(wǔ)福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如意(yì)等等形(xíng)状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动物(wù)，构成真正意(yì)义上的内容与形式(shì)的完(wán)美(měi)结(jié)合(hé)。

　　有(yǒu)经(jīng)验(yàn)的年(nián)糕师傅说，要想做出好的(de)年糕(gāo)，最重要的是(shì)注意水和油的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一(yī)般(bān)市场(chǎng)上(shàng)买的(de)糯米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用(yòng)糯米做，为(wèi)的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多(duō)种(zhǒng)口味，但都是在最基(jī)本的原(yuán)味年糕上加入个(gè)人喜欢的(de)其它材料，如红(hóng)枣(zǎo)等。