干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽>

　　最好是(shì)先洗频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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