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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热，其(qí)中的(de)维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存(cún)在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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