咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能(néng)够(gòu)恰(qià)当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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