面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

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面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(chán女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束g)温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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