家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(r秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些én)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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