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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng500万越南盾是多少人民币，1人民币=)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点500万越南盾是多少人民币，1人民币=:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

500万越南盾是多少人民币，1人民币=　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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