干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有2197的立方根是多少，216的立方根是多少搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这2197的立方根是多少，216的立方根是多少样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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