银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干(g美国总统奥巴马几岁àn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心美国总统奥巴马几岁食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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