银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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