淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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