家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(gu两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法ō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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