面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bā一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克n)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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