一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将中国人口第一大省，中国人口第一大省排名锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是中国人口第一大省，中国人口第一大省排名莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生(s中国人口第一大省，中国人口第一大省排名hēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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