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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōn见字如晤,展信舒颜，展信安的用法g)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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