淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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