干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高(gā子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思o)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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