一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)2023年初一2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022什么时候军训，初一什么时候军训2022：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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