鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋30公分等于30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗几厘米 30公分等于30厘米吗与水的比例是第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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