酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒吗(ma)酸笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃(chī)吗(ma)，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有机(jī)酸，能够很好(hǎo)地(dì)提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分泌，对增进食(shí)欲和促进(jìn)消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的(de)解除油腻作用，尤其(qí)是对(duì)于脂(zhī)肪摄入(rù)过多(duō)，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸(suān)笋的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥(bō)去壳，切(qiè)成片，取不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧(shāo)开一(yī)锅(guō)水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食(shí)用。

　　吃不完的话，每(měi)天换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又(yòu)经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不(bù)好闻(wén)，实际上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次(cì)就能接受酸(suān)笋的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程中经过了(le)发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带(dài)一种特(tè)别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食用后(hòu)并不会给身体带来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸(suān)笋，那(nà)么(me)螺(luó)蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次吃螺(luó虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思)蛳粉，不能(néng)接受酸(suān)笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有很多(duō)的(de)，可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅料(liào)：生姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一(yī)茶(chá)匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸(suān)笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充(chōng)分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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