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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huán其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义g)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(z其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义hí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(c其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义hī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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