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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēn中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西olor: #ff0000; line-height: 24px;'>中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西g)隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén)和东(dōng)北(běi)人多称(chēng)其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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