金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司(sī)被投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学(xué说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思)生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播(bō)并(bìng)不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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