干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份临沂是几线城市，临沂是几线城市2023溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiā临沂是几线城市，临沂是几线城市2023o)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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