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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(ku人+工念什么 人工念什么姓àng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

人+工念什么 人工念什么姓　　

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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