近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的(de)关注。小红书(shū)数据显示，“淄(zī)博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台(tái)的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博(bó)火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客量连创3年来单(dān)日(rì)新高(gāo)，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度(dù)图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大(dà)学生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话题(tí)火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖音平(píng)台(tái)出现了第一个热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤(kǎo)专(zhuān)门开了一场新(xīn)闻发布会(huì)，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发(fā)现没有一家店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄博(bó)当地人实(shí)在(zài)真(zhēn)诚(chéng)的品质(zhì)再次把淄博(bó)烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的(de)传(chuán)播(bō)度(dù)迅速扩大(dà)，也离不开(kāi)官方(fāng)的助推，从加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线(xiàn)等一(yī)系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各(gè)大平台不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济(jì)南(nán)市观看“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次是(shì)北京市和山(shān)东省(shěng)青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大(dà)学生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝(sī)，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格(gé)与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环(huán)境(jìng)，淄博(bó)官方(fāng)也发(fā)布规范经营者价(jià)格行为(wèi)提醒告诫书，包(bāo)括烧烤(kǎo)等(děng)商户(hù)执行市场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制定价格标(biāo)准，依(yī)法(fǎ)明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或(huò)不履行价格承诺(nuò)，不得(dé)随意(yì)涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整(zhěng)体价格与爆火前(qián)相差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜(cài)价格基本为(wèi)1元(yuán)/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”灵魂所在(zài)的小饼价格为(wèi)2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五(wǔ)花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前正处于快(kuài)速(sù)发展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快(kuài)速(sù)增长态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤新(xīn)增企业注(zhù)册(cè)量(liàng)为620家，达(dá)十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红城市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红(hóng)城市，淄(zī)博各火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三年来车(chē)站单日(rì)到发旅(lǚ)客(kè)数(shù)新高。尤(yóu)其(qí)是周末时(shí)间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄(zī)博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次(cì)，到达(dá)3.3万(wàn)人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加(jiā)开24列从济南至(zhì)淄博间(jiān)的周(zhōu)末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达(dá)。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数(shù)历史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平台数据显示(shì)，在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单(dān)中均(jūn)来自山东(dōng)境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变(biàn)成(chéng)了济南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐(zuò)高铁(tiě)过去最快仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜(sōu)索(suǒ)增(zēng)幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎(yíng)接近(jìn)年来(lái)最火热的“五一(yī)”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热(rè)门目的(de)地榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄(zī)博市(shì)旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别（含(hán)酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄博市的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的(de)“流量入口”成了(le)淄博(bó)市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别出(chū)战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推荐官(guān)”，在高(gāo)铁上开直播教网(wǎng)友如何品味(wèi)“淄博烧(shāo)烤”，更新城市(shì)形象，让淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始从(cóng)烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄(zī)求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优(yōu)惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和完(wán)善的发展理(lǐ)念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈(quān)成为必然。

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