咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里制造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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