金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司(sī)被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的(de)大(dà)体(tǐ)情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带(dài)（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的(de)名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末(mò)不(bù)少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员监督(dū)规(guī)范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带(dài)动(dòng)下，淄博(bó)的八(bā)大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

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　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续(xù)。

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