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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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