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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄(huáng)白。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜(无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的(de)情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对(du无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的(de)多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。