鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存(cún)，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵(luǎn)生的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护(hù)心和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有(yǒu)效地(dì)预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质的(d蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句e)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶(róng)性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉(ròu)的(de)营养价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以(yǐ)下，蛋白质含量则高达15%-20%。

　　而中国(guó)人(rén)消费最多的猪肉，脂肪(fáng)平均占比高(gāo)达37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜肉(ròu)中(zhōng)的脂肪(fáng)主要是(shì)饱和脂肪，过多摄(shè)入(rù)容易增加罹患心脑血管疾病(bìng)的风险。

　　鱼肉则(zé)富含不饱和脂肪酸，有助(zhù)于(yú)降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。

　　对(duì)孕妇和(hé)婴幼儿来说(shuō)，鱼更是(shì)好东西。

　　特别(bié)是(shì)某些(xiē)深(shēn蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句color: #ff0000; line-height: 24px;'>蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句)海鱼，其(qí)中的(de)多不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发育大(dà)有益处(chù)。

　　除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多(duō)种营养素。

　　参考资料来源(yuán)：人民网——冻(dòng)鱼保(bǎo)鲜保营养吗？

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