鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

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