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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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