面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

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　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来(lái)的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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