家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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