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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是(shì),假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的(de)用来制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域十分有名(míng)的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式，炒至(zhì)香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生(shēng)火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约(yuē)16个(gè)），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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