干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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