螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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