螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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