料理(lǐ)是可以生(shēng)吃(chī)的。

　　是可以生吃的(de)，而且切生鱼片(piàn)的刀是特制的(de)，且不能(néng)沾水，烹调师傅(fù)能用这刀(dāo)把鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本人认为(wèi)生鱼(yú)片真正(zhèng)好(hǎo)吃是在杀了数小时之(zhī)后。

　　这(zhè)是因(yīn)为氨基酸在死鱼(yú)僵硬后达到最高点。当然也有(yǒu)日(rì)本人认为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成的(de)生(shēng)鱼片(piàn)好吃(chī)是由于僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单(dān自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算)料理注(zhù)意事项有哪(nǎ)些

　　1、如(rú)果(guǒ)迟到了(le)，主厨将无法为(wèi)顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有(yǒu)规定(dìng)的就餐时间(jiān)，不能超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最(zuì)好(hǎo)的口感，无菜(cài)单料理的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之(zhī)前，还(hái)要先吃片寿司薑清(qīng)新(xīn)一下口腔，才能更(gèng)好地品尝出(chū)每一道菜品的(de)味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料(liào)理，一种(zhǒng)由主厨根据(jù)当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴(xīng)设计一个弹性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注无(wú)菜(cài)单料理的(de)餐厅接待人数很少，最(zuì)低人(rén)数只有8-10人，因(yīn)此需(xū)要提前(qián)预约。

无(wú)菜单料理的弊端

　　面对(duì)客户选择困难(nán)是，没(méi)有实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人(rén)不点菜,只(zhǐ)需与主厨简单(dān)交(jiāo)流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从(cóng)前菜、刺身(shēn)到食事、吸(xī)物、甜品(pǐn),均由主厨即席料理。

　　无菜(cài)单日(rì)料(liào)名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的翻(fān)译是“师(shī)傅,拜托(tuō)了”、直接翻(fān)译是“厨师(shī)代办”。

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