家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发含(há第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发n)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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