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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(HBC路由器能用WiFi吗huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。HBC路由器能用WiFi吗

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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