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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药(yào)都是药(yào)食两(liǎng)用(yòng)的山(shān)药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰(fēng)富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，营(yíng)养价值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经(jīng)常食用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点，肉质(zhì)白如(rú)玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛(fàn)种(zhǒng)植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山(shān)药地理标识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询00; line-height: 24px;'>太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询f0000; line-height: 24px;'>太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询锰(měng)的含量也很高，除(chú)此(cǐ)之外还富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的(de)生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药(yào)

　　参(cān)考资料来源：百度百科-铁棍山药

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