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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

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　　 2022年1月28日

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