鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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