银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(dejn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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