螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分n是什么化学元素，n是什么化学元素符号钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号3>

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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