鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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