<凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别strong>银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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